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Kürbis-Nockerln
Rezept und Foto aus „Essenslust stärkt Lebenskraft“ Kneipp Verlag 2008
Für 2 Portionen
Zutaten
600 g Kürbis (orangeroter Hokaido Kürbis)
1 Ei
60 - 100 g Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat
½ TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
2 EL Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung
Kürbis mit einem scharfen Messer schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in große Würfel schneiden. Kürbis in Alufolie wickeln, im vorgeheizten Ofen bei 200 ° C 20 Minuten backen. Eventuell ausgetretenen Kürbissaft abgießen.
Kürbis mit der Gabel fein zerdrücken. Kürbis und Ei glatt rühren. So viel Mehl einrühren bis ein Teig entsteht, aus welchem sich Nockerln abstechen lassen. Die Masse mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Mit Teelöffeln kleine Nockerln abstechen. Kürbisnockerln im siedenden Salzwasser ca. 7 Minuten ziehen lassen.
Kürbisnockerl portionsweise mit der Petersiliensoße anrichten. Parmesan dazu reichen.
Empfehlenswert bei
Appetitlosigkeit, Schluckstörungen, Kalium- und Magnesiumbedarf
